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  “开湖拿鱼喽！”一声洪亮的吆喝声划破天边，近40条渔船载着渔民的期盼犁开碧水，驶向星云湖深处。12月25日，玉溪市江川区的开渔践约启幕，这场承载着代代回忆的盛会，不只是高原水乡丰盈的狂欢，更是江川以鱼为媒、以渔兴城的生动注脚。从一网鲜鱼跃出水面到一桌鱼宴的鲜香合座，从一方渔俗的代代赓续到一个品牌强势兴起，江川正循着“鱼”的头绪，绘就出一幅生态、文明、工业深层次地交融的开展新画卷。

  下午2点多，星云湖畔锣鼓喧天、人声鼎沸。渔民们笑意盈盈，将一条条活蹦乱跳的鲢鱼、鳙鱼等四咱们鱼利索地装运上岸，送往鱼市。一时间，整座江川城漾起了丰盈的欢歌。

  “开渔头两天捕到的多是鲢鱼和鳙鱼，尽管说江川最知名的是大头鱼，但咱们维护湖里的大头鱼，不捕！”有着三十多年捕鱼经历的渔民老李，双手捧着一条肥美的鲢鱼，脸上满是笑意。

  据江川区畜牧水产站站长张四春介绍，大头鱼学名大头鲤，是星云湖特有的土著鱼种，曾因生态变迁接近绝迹，早在1989年便被列入国家二级维护野生动物名录。为看护这一“水中精灵”，2000年江川建立大头鱼原种站，张四春和他的团队便敞开了三十余载护鱼之路。

  “刚开始，大头鱼人工繁殖成活率缺乏30%，咱们整天蹲在鱼池边，记载水温、调查鱼苗进食状况，重复调整饵料配方，一点点探索规则。”谈及护鱼进程，张四春感慨万千，“现在咱们编制了7项区域规范，把育苗、饲养的每个环节都规范化，苗种成活率已稳定在75%以上。”

  到现在，星云湖已累计增殖放流大头鲤1429万尾，7种珍稀土著鱼类成功完成人工驯养。“江川大头鱼”不只拿下云南省首个土著鱼类国家地理标志维护产品认证，更成为每公斤价格超100元的“水中黄金”。

  值得一提的是，这三年开渔期间，江川区全面实施生态捕捉形式，绿色护湖的理念早已家喻户晓。每年开渔首日，专业捕鱼队和渔民协力捕捉，超100吨鲜活肥美的湖鲜涌入商场，市民游客争相尝鲜，第一时间品尝星云湖最朴实的本真味道。舌尖的鲜爽与湖泊的生态平衡，就这样在一开一捕的默契之间，达成了最调和的共识。

  渔船归岸，鲜鱼入市，江川的街头巷尾很快被浓郁的鱼香渗透。巨细饭馆里，现捞现杀的湖鲜经厨师高手烹制，化作一道道舌尖盛宴，招引着八方门客慕名而来。

  “咱们这盐水鱼但是当选了云南省非物质文明遗产代表性项目名录的，凭的便是一个鲜和香！”双湖盐水鱼出售店负责人李丹红一边在直播间向网友介绍产品，一边娴熟地打包装箱。她笑着说，素日店里每天都要煮上170多公斤鲜鱼，要是遇上开渔或是节假日，一天就能耗费将近1吨鱼。

  “盐水鱼的制造并不杂乱，只需将食盐炒热后兑入冷水，再将鲜鱼下锅加草果、八角、花椒、辣椒面等香料大火熬煮出味，随后转小火渐渐收汁。等鱼完全凉透后出锅，鱼肉坚实入味，吃起来别提多过瘾了！”李丹红如数家珍。在江川，除了招牌盐水鱼，经典渎鱼、剁椒蒸鱼、红烧草鱼、油炸鲫鱼、铜锅野生菌煮鱼等鱼肴也是各有风味，精准适配不同门客的味蕾。

  “咱们全家特地从昆明赶来，就为了这一口江川鱼的鲜味儿！”正在熙橙萱食菌记饭馆用餐的游客陈女士拍案叫绝。饭馆负责人杨谨伊介绍说，一般开渔期间，店里日均招待门客超400人次，不少外地门客都是冲着“江川鱼”的金字招牌而来。

  一尾尾鲜鱼，既烹出了江川人的日常味道，更成了招引游客的“味觉手刺”，高原水乡的烟火气益发浑厚漫长。

  开渔，历来不只是丰盈的庆典，更是江川渔文明传承的重要舞台。祭祀湖神、渔歌欢唱、鱼王拍卖一系列充溢渔家特征的活动轮流演出，让千年渔韵在新年代勃发新生机。

  “咱们代代靠湖吃湖，开海前祭祀湖神、修补渔网，都是祖祖辈辈传下来的规则，既是对天然的敬畏，也是对丰盈的祈愿。”渔民老李说，现在的开渔早已不是单纯的捕鱼活动，而是集生态捕捉、文明展演、商贸交易于一体的综合性盛会。

  据江川区星云湖办理局局长杨智然介绍，自2023年起，江川严厉遵从“科学投进与精准捕捉并行”准则，选用“分段赶网+围网+脉冲+拖网”的生态捕捉形式，清晰捕捉种类及标准为3公斤以上鲢鳙鱼、2.5公斤以上鲤鱼、200克以上鲫鱼、50克以上假白鱼及银鱼等鱼种，一起严厉制止捕捉大头鲤、星云白鱼等土著维护鱼类。经过这一形式，完成“捕大留小、动态平衡”“以渔控藻、以渔清水”，让捕鱼与护湖形成了良性循环。

  从李家山古墓群出土的鱼纹饰和鱼网坠等青铜器，到明代《云南志》中关于大头鱼的记载；从1955年起实施封湖办理，到现在“渔旅交融”的开渔盛会，江川渔文明在传承中立异，既保留了“人与湖相依”的陈旧才智，又注入了生态维护的年代理念，成为江川饯别“绿水青山便是金山银山”理念的生动实践。

  一网鲜鱼，激活了江川的经济头绪，更重塑了城市的开展格式。“现在咱们家23亩鱼塘都养上了大头鱼，靠着这一个国家地理标志维护产品，每年收入能有100多万元！”江川区九溪镇饲养户王顺林笑着说，身边不少同乡都靠着养鱼过上了好日子。

  现在，江川大头鱼饲养已掩盖96%适合水域，推行面积达1.2万亩，惠及503户饲养户，累计完成经济效益超2亿元，为村集体经济注入了微弱动力。

  鱼工业的兴旺，也带旺了上下游配套业态。星云大街河咀社区的渔网工业，从曩昔零星自产自销的小作坊形式，晋级为“大户+农户”的订单式出产形式，渔网制品不只满意本地需求，更远销东南亚国家，全年产量打破6000万元。

  坐落主城区的渔网渔具商场里，渔网、渔篓等产品求过于供，不少商户还推出定制化渔网服务，精准适配生态捕捉的不同需求。

  “开渔前这一个月，渔网销量都较高，许多外地饲养户也会专门来咱们这儿收购。”运营渔网近三十年的张树云坦言，鱼工业越做越大，他们这些“靠渔吃渔”的商户，日子也跳过越兴旺。

  渔旅交融更让江川勃发新生机。自2005年首届开渔节举行以来，江川开渔已从传统“开海”风俗，蝶变为交融文明、体育、旅行的综合性节庆品牌，“滇国故乡鱼跃星云”的品牌形象家喻户晓。现在的江川，已成功创立“国家级水产健康饲养和生态饲养示范区”。一尾鱼，让渔民富了口袋，让城市有了手刺，更让高原水乡的开展之路越走越宽。